冬蓉酥
內(nèi)餡材料：糖冬瓜30克剁碎、炒白芝麻20克、糯米粉60克、練奶30克、白砂糖20克、色拉油2湯匙、清水70
克 。
內(nèi)餡做法：1、70克清水加糖、色拉油煮滾至糖融化 。
2、轉(zhuǎn)小火 ， 一次過倒入糯米粉、炒白芝麻、糖冬瓜碎、練奶 。
3、攪拌均勻?yàn)閮?nèi)餡 。
4、將內(nèi)餡放入保鮮盒待涼 ， 放入冰箱冷凍室30分鐘 。
5、取出 ， 分成9份待用 。
油皮材料：低筋面粉100克、豬油30克、白砂糖20克、清水40克 。
做法：1、將白糖放入開水中融化為糖水 。
2、將豬油倒入低筋面粉里 ， 加入糖水揉成油皮 ， 分成9份用保鮮膜蓋好 ， 靜置20分鐘 。
油酥材料：低筋面粉60克、豬油30克 。
做法：1、將豬油倒入低筋面粉里 ， 揉成油酥 ， 分成9份也用保鮮膜蓋好 ， 靜置20分鐘 。
餅皮做法：1、將一份油皮用手壓成圓形 ， 放入一份油酥包好 ， 收口向下 。
2、用搟面杖搟成長(zhǎng)形 ， 然后卷起成面卷 。
3、將面卷豎放在案板上 ， 用手壓扁 ， 包入一份內(nèi)餡 ， 收口向下 。
4、用手掌搓成圓形壓扁成餅胚 ， 放入烤盤 。
5、最后刷上蛋液 ， 加入少許炒白芝麻 。
【月餅餡 冬蓉餡/冬瓜蓉餡怎么做如何做好?】烤箱預(yù)熱上下火200度 ， 放入餅烤20分鐘即可 。
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