如果月餅餡買多了 ， 包月餅用不完還有什么用呢？其實用處很多啊 ， 能夠做出很多好吃的糕點呢 ， 來看看吧 。
蓮蓉一口酥（豆沙紫薯板栗都可以）
材料：
黃油50克、低筋面粉100克、雞蛋20克、細砂糖25克、香草精兩滴、蓮蓉餡適量、表面蛋黃液適量、黑芝麻少許
做法：
1、黃油軟化后放入盆中 ， 用手動打蛋器攪拌均勻；
2、加入細砂糖 ， 繼續(xù)用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻 ， 至顏色略微發(fā)白；
3、分兩次加入蛋液 ， 順著一個方向攪打 ， 每次都要完全吸收再加下一次；
4、加入香草精 ， 繼續(xù)攪拌均勻；
5、篩入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀由下往上翻拌成無干粉的面團；
6、把拌好的面團平分成兩份 ， 先取其中一份用手在案板上揉成細長條；
7、然后用搟面杖搟開成長方形的片狀 ， 取一些蓮蓉餡 ， 也同樣揉成細長條 ， 長度要和面片的長度一致；
8、然后把蓮蓉條放在面片上 ， 由一端往上卷起 ， 包住蓮蓉條即可；
9、在案板上反復(fù)的揉搓幾下 ， 讓包裹更緊實 ， 然后用刀平均切成小塊；
10、把切好的小塊放在鋪了錫紙的烤盤上 ， 用小刷子在表面刷一層蛋黃液；
11、然后再在刷了蛋黃液的表面撒上一些黑芝麻或者白芝麻；
12、烤箱預(yù)熱180度 ， 上下火 ， 放在烤箱中層 ， 大約烤20-25分鐘 ， 表面金黃即可 。
豆沙圓餅
材料：
黃油50克、牛奶50克、低筋面粉100克、紅豆沙100克
做法：
1、黃油軟化后放入盆中 ， 用刮刀拌順滑；
2、加入牛奶 ， 用刮板拌到差不多吸收之后 ， 再用手動打蛋器攪拌均勻；
3、加入紅豆沙 ， 拌勻；
4、篩入低筋面粉 ， 用手揉成均勻的面團；
5、包上保鮮膜 ， 整形成圓柱體 ， 放入冰箱冷凍一小時至硬；
6、取出后略微恢復(fù)一下室溫 ， 切成薄片 ， 擺入鋪了錫紙的烤盤；
7、烤箱預(yù)熱180度 ， 上下火全開 ， 放在烤箱中層 ， 大約烤15-20分鐘 。
豆沙小餐包
材料：
高筋面粉200克、奶粉10克、牛奶95克、雞蛋25克、鹽1/8小勺、細砂糖30克、酵母3克、黃油20克、紅豆沙150克、表面用蛋液適量
【月餅餡還可以做什么?】做法：
1、按照牛奶、雞蛋、高粉、奶粉、鹽、細砂糖的順序把這幾樣材料放進廚師機的攪拌桶中 ， 然后用手在最上面的面粉中間挖一個小洞 ， 把干酵母放進去 ， 這樣做是為了讓酵母晚一點跟水分接觸 ， 發(fā)揮的慢一點；
2、廚師機一般有三個頭 ， 我們選擇用來揉面的頭 ， 就是一個大鉤子的形狀 ， 然后開始中速攪拌；
3、十幾分鐘以后加入軟化的黃油 ， 繼續(xù)攪拌 ， 直到拿起一團面團 ， 可以拉出薄膜的狀態(tài)；
4、然后把攪拌桶蓋著保鮮膜 ， 室溫發(fā)酵到2.5倍大；
5、用手指沾一點干面粉 ， 插入發(fā)酵的面團中心 ， 不會縮就說明發(fā)酵好了；
6、然后取出按扁排氣后分成6個小團 ， 蓋著保鮮膜在發(fā)酵15分鐘；
7、此時把豆沙餡分成25克一個的小球 ， 揉圓；
8、取一個面團在手心按扁排氣 ， 包入一個25克的豆沙球 ， 收口朝下放在案板上；
推薦閱讀
- 怎么做椰蓉餡?
- 水汆丸子怎么調(diào)肉餡
- 雞肉餡怎么調(diào)好吃又嫩
- 蓮蓉餡的制作方法?
- 十斤月餅面皮配方?
- 豆沙月餅餡料的做法和配方?
- 榴蓮餡怎么做?
- 口香酥月餅餡兒的制作方法?
- 300克月餅皮和餡比例配方?
- 夏媽廚房月餅豆沙餡怎么做?