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怎么做椰蓉餡?

云知道

1.
選用椰子油或黃油50克，如果選用黃油，切成小丁后室溫融化成液態(tài) 。椰子油有天然的椰子香味，黃油則有濃郁的奶香味，更容易購(gòu)買(mǎi)到，這兩種任選一種就行 。
2.
黃油或椰子油融化之后，加入細(xì)砂糖40克，用硅膠鏟翻拌均勻 。
3.
中等個(gè)頭的雞蛋1個(gè)，約50克，清洗干凈雞蛋外殼，打入碗內(nèi)，用手工打蛋器攪打成均勻細(xì)膩的全蛋液，標(biāo)準(zhǔn)是不能有成塊的蛋清 。把攪打好的全蛋液分2-3次加入椰子油或黃油內(nèi)，每次都攪打均勻后，再加入下一次，防止出現(xiàn)“蛋油分離” 。
【怎么做椰蓉餡?】4.
加入椰漿或淡奶油40克，也是要分2-3次加入，每次攪打均勻之后再加入下一次，防止出現(xiàn)“油水分離” 。借助于加入的椰漿或淡奶油，把里面的細(xì)砂糖完全融化 。攪打好之后，里面不能再有沒(méi)有融化的細(xì)砂糖顆粒才行 。
5、加入椰蓉110克，用硅膠鏟翻拌均勻，細(xì)膩濃香的椰蓉餡就做好了 。是不是特別簡(jiǎn)單，做好的椰蓉餡放入冰箱冷藏室保存 ?，F(xiàn)做現(xiàn)用的椰蓉餡做出來(lái)的面包、吐司、蛋糕等，椰香濃郁、馥郁濃香，不好吃才怪 。

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