說起家常版的披薩，一般就要注意三個(gè)地方，一是面團(tuán)的揉面和發(fā)酵，二是披薩醬的炒制，三是披薩里擺放的各種食材的處理，這三個(gè)地方做到位了，披薩就一定能做好，而且比買的還好吃，下面我來分別說一下這三點(diǎn) 。
首先講面團(tuán)，大家都知道披薩餅胚就是一塊發(fā)面餅，有薄底的有厚底的，我比較喜歡厚底的，外焦里嫩口感好，孩子們也喜歡厚底的披薩 。披薩餅胚所用的面團(tuán)配方和面包配方相似，面團(tuán)比我們平時(shí)做的中式面點(diǎn)要更軟一些，做出來的口感才會(huì)好 。用到的食材有高筋面粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、耐高糖酵母粉等 。面團(tuán)一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好 。
其次說披薩醬，家常披薩醬主要由番茄、洋蔥、黃油、披薩草制作而成，黃油是動(dòng)物性黃油，香味濃郁，主要用來制作西式點(diǎn)心，而披薩草是一種香料，可以增加披薩醬的風(fēng)味，不過因?yàn)椴怀Ｓ?，很多人家里是不?zhǔn)備這種香料的，如果沒有，省略也可以 。
【家庭自制披薩?】最后是擺放在披薩表面的各種食材，主要有培根、香腸、牛肉粒、蝦仁、玉米、蘑菇等各種蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建議提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底鍋在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的過程中食材出太多水 ?；揪涂梢粤?。
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