辣子雞是一種具有濃郁中國地方特色的美食，它具有鮮辣可口、入口即化的特點，備受人們喜歡 。下面，本文將介紹制作辣子雞的詳細(xì)過程，讓您也能在家中品嘗到正宗的辣子雞 。
【辣子雞的制作方法】材料：
雞腿肉500克；面粉適量；黃豆芽適量；玉米淀粉適量；青蒜適量；大蔥適量；干辣椒適量；花椒適量；姜適量；蒜適量；料酒適量；醬油適量；鹽適量；白糖適量；食用油適量 。
步驟：
1、將雞腿肉洗凈，切成一口大小的小塊，然后放入碗中，加入適量的料酒，醬油和鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘 。
2、將面粉和玉米淀粉按照2:1的比例混合在一起，然后將腌制好的雞肉塊均勻地裹上面粉，然后用手拍打一下，將多余的面粉瀝干 。
3、將干辣椒和花椒放入鍋中，用中火炒熟，然后用廚房紙將多余的油吸干，放入碗中備用 。
4、將姜和蒜切成末，青蔥切成小段，大蔥切成斜刀片狀備用 。
5、將適量的食用油倒入鍋中，用中火加熱至6成熱，將裹有面粉的雞肉放入鍋中，小火煎炸15分鐘左右，或者煎炸至表面呈金黃色 。
6、將炸好的雞肉塊用漏勺撈出，放到大碗中備用 。
7、將切好的姜、蒜末，青蔥段和大蔥片放入鍋中，用大火炒至出香味后，將干辣椒和花椒倒入其中，繼續(xù)用大火炒至出香味 。
8、將炸好的雞肉塊倒入鍋中，用大火迅速翻炒，加入鹽、白糖，醬油，料酒和適量的水，煮沸后用小火煮5分鐘左右，讓雞肉塊入味 。
9、最后，將炒好的雞肉塊盛出，撒上適量的黃豆芽和青蔥末，拌勻后食用即可 。
總結(jié)：
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