做法：
1、雞肉在煮開(kāi)之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時(shí)間太久，會(huì)出現(xiàn)血渣沾到肉上的情況 。
2、然后再把雞肉用清水清洗干凈，尤其是燉湯的雞肉，需要反復(fù)地多洗幾遍，需要把這個(gè)水洗成透亮不能是渾濁的 。
3、最后再準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，先放入幾個(gè)生姜片，然后放入雞肉和蟲(chóng)草花，（切記不要加鹽，因?yàn)榉帕他}之后，雞肉會(huì)變老） 。
4、最后加上蓋子小火慢燉40分鐘，因?yàn)殡u肉的老嫩也許會(huì)更長(zhǎng)時(shí)間，所以在保證鍋中水不被燒干的情況下，一定要控制好火候 。
5、全部燉熟之后，再放入食用鹽調(diào)味 。
【雞湯燒法?】6、還可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香蔥也是可以的 。
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