1.干海參洗凈 ， 浸泡到純凈水中 ， 發(fā)泡一晚 。夏天要放到冰箱里 。注意全程泡發(fā)海參的容器和手都不能沾油 。
【清燉海參怎么做?】2.第二天 ， 取出海參倒入干凈純凈水 ， 上鍋開火90℃煮20分鐘 。燜蓋涼涼后 ， 打上保鮮膜再放到冰箱里浸泡一晚 。
3.第三天的海參已經(jīng)軟了 ， 發(fā)大一倍 。再放鍋中 ， 90℃煮20分鐘 。
4.涼涼后 ， 洗凈 ， 開膛去牙去沙 。腸子可去可留 。
5.洗凈后的海參 ， 燒一壺純凈水 ， 涼至90℃左右 ， 倒進家用保溫桶 。擰好蓋子繼續(xù)泡發(fā)一下午或者一晚上 。注意隔天的那種要中間換一次純凈水 。
6.晚餐撈出準備海參 ， 蔥絲姜絲 ， 黃瓜絲 。
7.起鍋加熱 ， 不用倒油 ， 將姜絲蔥絲煸炒出味 ， 放姜絲也可以驅(qū)寒 。
8.加入一碗純凈水 ， 適量胡椒 。煮沸 ， 再煮5分鐘 ， 把姜絲蔥絲撈出 ， 留清湯 。
9.下入海參 ， 繼續(xù)煮 ， 大概10分鐘左右 。愿意吃糯的可以多煮一會 。我喜歡吃勁道的 。
10.最后放入黃瓜絲再煮5分鐘 ， 加入一點點雞精 ， 攪拌均勻出鍋即可 。
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