【蒙牛臻濃牛奶為什么要加無水奶油?】因為在抽打過程中，蒙牛臻濃牛奶液不斷包裹空氣，體積隨之膨大 。牛奶的質(zhì)地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質(zhì)，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用 。做奶油必須要用淡奶油 。
但是要注意的是，淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質(zhì) 。
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