【鍋鴨如何制作?】制作方法
備菜:
將水鴨清洗干凈瀝干水備用 。將九層塔干用清水泡軟，紅蔥頭和姜清洗干凈備用 。
把泡軟的九層塔干和紅蔥頭、生姜一起切碎，加入生抽、柱候醬一起攪拌，制成味料備用 。
正式開始:
把調(diào)好的味料一起放入鴨體內(nèi)，用竹簽聯(lián)好，避免調(diào)味料溢出來 。中火燒熱鍋，加入少許油和姜片，待油開后放入整只鴨，反復(fù)翻轉(zhuǎn)，將鴨子兩邊煎至金黃 。
把煎鴨的油和姜片去掉，加入白酒或料酒一碗，黃糖半塊 。再加入清水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮大約半小時(shí)，期中可加入適量的食鹽 。
蓋上鍋蓋燜煮至還有少許湯汁，即可撈起攤涼 。
攤涼至適溫后，即可切塊上盤，再把鴨內(nèi)的調(diào)味醬料灑回切好的鴨肉上 。
完成，享用美味吧！
注意事項(xiàng)
加清水煮的時(shí)候，水一般能到鴨的一半高即可，灑上少許米酒，能讓鴨質(zhì)容易煮軟，且?guī)系募兙葡?，會更鮮美 。
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