平時去飯店吃干鍋包心菜覺得很好吃，回來自己做就沒有那個味道，其實干鍋包菜口味鮮美，爽脆清甜好吃 。是有竅門的，包你一學(xué)就會，酒店的干鍋包心菜有很多做法，比如有用五花肉去皮炒，配以干辣椒，實為干香味；有人用咸肉配備鮮椒炒，實為鮮香味；有人用回鍋肉炒，味道醇厚 。
用料方面，有用老干媽和生抽，有人用蒸魚豉油，還有人用豆瓣醬，還有用辣鮮露和美極鮮，用醋有喜歡用米醋，有的用紅醋，還有用陳醋等等 。不管怎么做，好吃才是王道 。
具體做法
?選包心菜，要選顏色不是很深，包的心松散的好吃，有一些會發(fā)苦的還是不吃的好，去除里面的硬桿，并且用手撕成小塊，這個關(guān)鍵，是一定要用手撕，手撕的比切的好吃 。用清水加一點鹽浸泡幾分鐘瀝干水分 。
?洋蔥半個切成絲備用 。五花肉切成薄片備用 。蔥姜蒜切片，干辣椒（辣椒片）適量
【如何像酒店一樣做出簡單美味的干鍋包心菜?】?把洋蔥絲在鍋里翻炒然后倒入干鍋內(nèi) 。再干鍋內(nèi)倒入少量油
?另起鍋燒熱以后放入油，然后放入五花肉片開始炒，肉片七成熟就可以加入蒜片，姜片，蔥段，干辣椒一起煸炒 。料的香味炒出以后，肉片也差不多熟了，蔥、姜、蒜、辣椒的香味融入到肉片里
這時就是把包心菜倒入鍋里翻炒一下，加入適量黃酒，反復(fù)輕砸雜包菜減少包心菜的成熟時間 。八乘熟時，加入紅辣椒 。加入適量的蠔油、蒸魚豉油小半勺、味精、雞精、白糖適量，加入香醋，稍微翻炒，加入大蒜葉即可出鍋 。
小提示 ：
①肉片七成熟，加入小料一起煸炒，肉片炒熟的同時吸收了料的香味 。
②香醋一定要最后加入，以免香味揮發(fā) 。
③備用的干鍋里要淋入油，防止墊底的洋蔥在酒精爐作用下糊鍋
④在炒包菜時，開始的時候沒有水分溢出，加入適量黃酒，但黃酒不能加的太多，影響口感 。
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