你好，烤羊肉串的腌制方法和配方如下：
材料：
- 羊肉（500克）
- 洋蔥（1個）
- 大蒜（3瓣）
- 生姜（1小塊）
- 醬油（2湯匙）
- 料酒（2湯匙）
- 白糖（1湯匙）
- 孜然粉（1/2湯匙）
- 辣椒粉（1/2湯匙）
- 花椒粉（1/2湯匙）
- 鹽（1/2湯匙）
步驟：
1.將羊肉切成小塊，洗凈后用廚房紙吸干水分備用 。
2.將洋蔥、大蒜和生姜切成小塊，放入碗中，加入醬油、料酒、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉和鹽，攪拌均勻 。
3.將羊肉塊放入腌料中，用手攪拌均勻，腌制30分鐘以上 。
4.將腌制好的羊肉塊穿在烤肉簽上，放入預(yù)熱至200度的電烤箱中，烤10分鐘左右，然后翻面，再烤10分鐘左右，直到表面金黃色即可 。
5.將烤好的羊肉串取出，放在盤子里，撒上適量的孜然粉和辣椒面即可 。
小貼士：
1.腌制時間越長，羊肉越入味 。
2.烤羊肉串時，不要把肉串擠得太緊，以免烤糊 。
【電烤箱烤羊肉串腌制方法和配方?】3.烤羊肉串時，可以在肉串上刷上適量的油，以增加口感 。
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