其實(shí)我看著排骨有點(diǎn)惱火，每次做排骨前起碼要糾結(jié)半小時(shí)以上，實(shí)為做法太多，簡易版的繁瑣版的，貌似怎么做都有添碗的節(jié)奏，說回來，現(xiàn)在這賊貴的排骨啊，普通家庭五個(gè)人吃一餐都趕上打牙祭了 。
手撕排骨
主料：肋條排骨1000克（砍5厘米長的排骨段）
【排骨的做法有哪些?內(nèi)江有好吃的排骨嗎?】輔料：香菜末50克，蒜泥50克，孜然15克，蔥花適量，老姜50克，干椒粉一勺，八角，桂皮，香茅，香味，小茴香各3克 。
做法：排骨泡水一刻鐘去血腥味后焯水備用，香料漂洗干凈后下鍋用中小火與排骨合炒出香味加入清水2000克，用高壓鍋把排骨壓爛，（炒排骨香料前把老姜拍扁用油炸一下再下排骨和香料，壓排骨前湯內(nèi)放鹽和幾滴醬油，這樣排骨才入味上色）
排骨熟后撈出控干水分，鹵水另做它用（可以煮花生，毛豆，鹵肉和豬肝，下酒神器），好吧，排骨該油炸了，把肉炸緊實(shí)了才不會從骨頭上掉下來，六成油溫炸至金黃色備用 。
重新起鍋下油40克，先中火將蒜泥一半炒制焦香下干椒粉炒出紅油后再下排骨翻炒幾下，放鹽味精調(diào)好味再放另一半蒜泥和孜然蔥花翻炒幾下就可以出鍋了，裝盤后撒上香菜末 。
小結(jié)：這個(gè)做法雖有點(diǎn)繁瑣，但確實(shí)好吃 。
燉排骨湯時(shí)加幾片黃芪，有驚喜 。
請?jiān)徫蚁聢D其實(shí)是手撕羊排，哈哈哈 。
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