用料：鴿子一只 ， 辣椒３個(gè) ， 蒜瓣６瓣 ， 大蔥適量 ， 姜適量 ， 菜籽油適量 ， 十三香適量 ， 醬油適量 ， 料酒適量 。
１、把鴿子肉切成合適大小 ， 在鍋里把鴿子肉用清水焯一下 ， 去掉浮沫 。
2、將辣椒、蔥、姜、蒜切好備用 。
3、熱鍋涼油 ， 將鴿子肉在炒鍋里翻炒 ， 鴿子肉炒至金黃色 ， 加入蔥和姜繼續(xù)翻炒 。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均勻即可出鍋 。
【鴿子肉怎樣炒才嫩又好吃?】烹飪技巧：鴿子肉在用水焯時(shí) ， 多煮一會(huì) ， 一是為去掉鴿子肉的浮沫 ， 二是將鴿子肉煮至六分熟減少后續(xù)翻炒時(shí)間
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