【云南泡蘿卜的正宗做法要放鹽嗎?】要放鹽 。泡蘿卜要先用鹽殺水，
比如我們?cè)诙钧}蘿卜絲，就是用鹽首先腌制一下再用布網(wǎng)包好上面壓上重物，壓兩三個(gè)小時(shí)后白蘿卜絲水分收干，再進(jìn)行腌制，這樣腌制的白蘿卜絲非常香脆可口，如果用糖殺水的話不易殺干水分，吃起來(lái)也不那么香脆可口 。所以白蘿卜腌制的話最好用鹽殺水比較好 。
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