【桃膠燉牛奶變了渣還能吃嗎】不能 。桃膠燉牛奶變成了渣主要是由于牛奶的原因?qū)е?，?dǎo)致變成渣的原因可能有很多種，一般常見的原因有兩種：一是冷凍后的牛奶中的蛋白變性而喪失溶解性，而發(fā)生凝聚，被加熱后就成了豆腐渣狀；二是牛奶受到微生物的污染，導(dǎo)致牛奶已經(jīng)變質(zhì)，而其中的微生物代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)導(dǎo)致牛奶PH值下降，從而溶解度下降，而發(fā)生析出、聚集、沉淀，加熱后就成了豆腐渣狀 。若桃膠燉牛奶出現(xiàn)了豆腐渣狀，且不能分辨出是哪種因素造成，為了避免其對(duì)身體產(chǎn)生不必要的危害，不宜食用 。
桃花淚，就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質(zhì) 。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠 。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾干就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工后食用 。其實(shí)桃樹流膠是一種病理現(xiàn)象 。
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