餃子蘸料的做法有很多種 。
身為北方人的我，從小吃餃子長大，也嘗試調(diào)配過很多種口味的蘸料 。
小時候吃餃子（我四、五歲吧），看到俺爸調(diào)配餃子蘸料，有醬油、醋、辣椒、味精、小磨香油，于是就端著餃子碗，跟俺爸做一起，我把我的餃子也往蘸料里蘸，一嘗，醬油、醋味道特別濃，蘸一個、二個我都不再蘸了 。
也就是說，我小時候第一次吃餃子蘸料是“醬油、酸、香油、味精”的蘸料 。
【簡單又美味的餃子蘸料該怎么做?】大約我到10歲左右吃餃子也開始自己調(diào)配蘸汁，我不喜歡太酸的，所以總喜歡醬油、醋比例對半，加入少許味精，然后加入辣椒油，即然放辣椒油，那就很少再放香油了 。
這種餃子蘸料調(diào)制方法我吃了十多年 。
因為吃不習慣餃子店的蘸料，所以我在飯店也很少吃餃子 。
大約2012年之后，在一些餃子館吃餃子發(fā)現(xiàn)調(diào)料種類很多，醬油、醋、辣椒、香油、蒜泥、生大蒜、剁椒醬、耗油、香菜、小香蔥等等，可供食客自行調(diào)配 。
下圖是我之前在餃子館吃餃子時用耗油、生抽、醋、小米椒、香菜末調(diào)制的蘸料 。
但是我還是吃不習慣餃子館的餃子，總是喜歡在我們家里吃餃子，這三、五年間，我吃餃子的蘸料也挺豐富 。
最近一次吃餃子，我不想用醬油、醋調(diào)制蘸汁，我用的調(diào)味品是香油調(diào)和油、小米椒、蒜泥、小香蔥、干辣椒調(diào)配的 。
下圖也是最近一次吃餃子我用的是剁椒醬+大蒜 。
下圖是生姜、大蒜剁碎加入陳醋、生抽、味精調(diào)配的蘸汁 。
下圖是醬油、香醋、辣椒油、味精調(diào)制的餃子蘸汁，配的臘八蒜、糖蒜
下圖是醬油、陳醋、辣椒油、味精調(diào)制的蘸汁，這種調(diào)法之前我吃過近30年了 。
簡單又美味的餃子蘸料調(diào)配方法太多了，今天這樣調(diào)，明天那樣配，真的是想怎么吃就怎么調(diào)，符合自己口味就是最好的！
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