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紫菜怎么做最美味?

云知道紫菜

一、常見的紫菜蛋花湯
干紫菜洗凈，鍋里加水煮，水開放入紫菜，放鹽調(diào)味，雞蛋打散攪成蛋液，倒入雞蛋液快速攪拌成蛋花即可，味道鮮甜還伴有紫菜香味 。
二、紫菜飯卷
制作材料：
主料：米飯(蒸)300克,紫菜(干)200克
輔料：雞蛋150克,絲瓜100克,柿子椒110克,黃瓜50克
調(diào)料：鹽10克,色拉油21克,白醋30克,白砂糖40克,黃酒21克
1. 將熱白飯趁熱與白醋、白糖、紹酒，混勻晾涼；
2. 紫菜放盤中，以高火烤1分鐘備用；
3. 蛋打散，烤盤以高火預(yù)熱3分鐘，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮狀，即可取出，切成1厘米寬的長(zhǎng)條；
4. 小黃瓜抹鹽，腌10分鐘，直切成6長(zhǎng)條；
5. 腌飄瓜切1厘米寬的長(zhǎng)條；
6. 白飯鋪于紫菜上，將蛋條、黃瓜條、飄瓜條和紅甜菜（切絲）絲直放中間，卷成圓筒，切成1厘米寬的厚片，裝盤 。
小帖士-食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食 。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食 。
三、紫菜粥
制作材料：
主料：粳米100克
輔料：紫菜(干)15克,豬肉(瘦)50克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,大蔥5克,胡椒粉2克,香油15克
1. 先將紫菜洗凈，再將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水上火，煮粥 。
2. 將豬肉切細(xì)末，倒入粳米粥內(nèi)加入紫菜和精鹽、味精、蔥（切花）花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成 。
四、紫菜清湯
制作材料：
主料：紫菜(干)25克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,醬油3克,胡椒粉2克,香油5克
1. 將干紫菜放入清水中泡發(fā)，洗去泥沙，控干水分；
2. 把鍋洗一洗，鍋內(nèi)加適量水，煮沸；
3. 將紫菜倒入鍋內(nèi)，先用武火煮沸，轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會(huì)兒，盛碗即可 。
五、三絲紫菜湯
制作材料：
主料：紫菜(干)25克,竹筍20克,香菇（鮮）20克,豆腐干20克
調(diào)料：花生油10克,醬油5克,香油5克,鹽3克,味精1克
三絲紫菜湯的特色：
顏色鮮艷，味道鮮美 。
1. 紫菜、竹筍、香菇、豆腐干一起切成細(xì)絲；
2. 鍋放在火上，倒入花生油燒熱，倒入清湯500毫升，加入紫菜、竹筍絲、香菇絲、豆腐干絲，燒開后，加入醬油、精鹽、味精，淋入香油，盛入湯碗即可 。
六、紫菜鰻魚卷
制作材料：
主料：海鰻750克,雞蛋220克
輔料：紫菜(干)100克
調(diào)料：小蔥5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,雞蛋清25克
紫菜鰻魚卷的特色：
醇厚可口，魚肉細(xì)嫩 。
1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成泥，放入碗內(nèi)，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、香油，即成魚泥 。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，加淀粉、鹽，用筷子調(diào)勻，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用 。臺(tái)板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏 。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即可 。
紫菜鰻魚卷的制作要訣：
鰻魚又叫鰻鱺，包括河鰻和海鰻 。本菜適宜用海鰻做原料 。
小帖士-健康提示：
營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，具補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)風(fēng)濕之功 。
七、紫菜竹笙羹
制作材料：
主料：紫菜(干)20克,竹蓀(干)300克,香菇（鮮）200克

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