以下是毛豆煮蛋的做法步驟：
所需材料：
- 毛豆：適量
- 雞蛋：適量
- 鹽：適量
- 生姜：適量
- 食用油：適量
做法步驟：
1. 毛豆去除頂端硬殼和須根部的硬殼，洗凈備用 。
2. 雞蛋煮熟，去殼備用 。
3. 生姜洗凈切成薄片備用 。
4. 熱鍋涼油，將生姜片放入鍋中，煸炒出香味 。
5. 放入毛豆煸炒均勻，加入適量的水燒開 。
6. 待水開后加入煮熟的雞蛋，加適量的鹽調(diào)味 。
7. 小火煮約10分鐘，待毛豆煮熟后關(guān)火，浸泡5分鐘左右 。
8. 將毛豆與雞蛋撈出，瀝干水分，裝盤即可 。
注意事項：
1. 煮毛豆時加水的量不要太多，以剛好淹過毛豆和雞蛋為宜 。
2. 煮蛋時可以加入一些鹽，這樣可以讓蛋白更易剝離 。
3. 煮好的毛豆和雞蛋可以撒上一些調(diào)料，如芝麻、辣椒粉等，增加口感 。
【毛豆煮蛋的做法?】4. 煮好的毛豆和雞蛋可以用涼水沖一下，這樣可以讓毛豆更加清爽，蛋黃更加滑嫩 。
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