清燉老鴨湯
材料：老鴨半只，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量
廚具：電陶爐，砂鍋
制作過程：
1. 半只老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；
2. 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，不要有太多的骨渣兒；
3. 將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水；
4. 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5. 將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環(huán)最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續(xù)5分鐘左右；
【鄉(xiāng)村食叔清燉鴨的做法?】7. 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉(zhuǎn)為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8. 時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據(jù)口味撒少許鹽，趁著溫?zé)釀艃簛韮赏?。
這鍋老鴨湯只放了幾片姜和少許鹽，鮮美無比，就這一鍋，只剩下了幾塊鴨肉，湯被全家一頓都喝光了，就差舔盆了！
小提示
1. 鴨肉不易爛，尤其是老鴨，一定要小火慢慢燉才能將肉中的精華充分釋放出來；砂鍋是燉湯的好廚具，但不宜火大，以防旺火將其燒炸；我用的ACA電陶爐不挑鍋具的材料，陶瓷的、鐵的、不銹鋼的、耐高溫玻璃的都可以使用，火力有8檔，可以雙環(huán)加熱，也可以單環(huán)小火加熱，還可以定時，特別是對沒有充足時間來看守湯的人，特別適用；
2. 鴨湯最好一次喝完，剩下的就失去了鮮美味道，而且營養(yǎng)也大打折扣；
3. 剩下的鴨肉也不要浪費，下一次我會帶來用這幾塊鴨肉做的美味，家人吃了都贊不絕口；這里咱先預(yù)約上，你可一定要來看噢！
推薦閱讀
- 鯉魚怎么做好吃 家常清燉鯉魚的做法介紹
- 清燉水豆腐怎么做好吃?
- 清燉排骨需要哪些佐料
- 香菇清燉雞做法?
- 2000字 清燉魚怎么做？ 詳細(xì)步驟與技巧
- 鄉(xiāng)村愛情故事謝飛機在哪一部 鄉(xiāng)村愛情故事謝飛機在第幾部
- 鄉(xiāng)村愛情小蒙生雙胞胎是第幾集 鄉(xiāng)村愛情小蒙生雙胞胎是哪一集
- 鄉(xiāng)村愛情第一部趙四的扮演者是誰鄉(xiāng)村愛情第一部趙四的扮演者
- 白菜粉條燉排骨的正宗做法清燉?
- 去安徽旅游，有哪些不得不吃的鄉(xiāng)村美食?