客家臘豬肉正宗的做法是：挑選上好的豬肉，最好是農(nóng)家養(yǎng)的、生長期長的，千萬不要水洗 。
一、兩豬肉切好大小適中的塊，放入白酒（高度的）、碾碎的大料、適量的食鹽、白糖，半格均勻，腌制兩天；
【客家臘豬肉正宗做法?】二、把腌制好的豬肉用繩掛在適合的地方曬幾天，注意翻一翻面，晾曬因地方不同有所差異 。晾曬好的臘肉也可以保存在冰箱里面，隨吃隨取 。
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