蛋白打過的樣子為泡沫細膩 ， 光亮?xí)r拿起來觀察一下，拿起攪拌頭時出現(xiàn)牛角尖，尖峰不時的顫抖 。打蛋白分5步：
A魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候 ， 加入1/3的細砂糖；
【蛋白打過了是什么樣子】B呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖 。再繼續(xù)攪打；
C表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖 。
D濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度 。
E干性發(fā)泡:繼續(xù)打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉 。
推薦閱讀
- 西紅柿炒雞蛋文字步驟?
- 西紅柿炒雞蛋的介紹?
- 西紅柿炒雞蛋的做法最好吃的一種?
- 西紅柿炒雞蛋的做法?
- 雞蛋炒西紅柿大廚做法?
- 西紅柿炒雞蛋怎么做法?
- 燉蛋用冷水還是熱水燉蛋用什么水
- 蛋撻第二天還能吃嗎 蛋撻第二天能不能吃
- 最好吃的西紅柿炒雞蛋怎么做?
- 蛋炒番茄怎么樣做才好吃?