食材：老豆腐1塊、豬肉適量、雞蛋1個(gè)、生姜1塊、大蔥1段、生抽1勺、十三香1勺、食鹽、面包糠適量 。
1、老豆腐用手捏碎，豬肉剁成肉末，雞蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大蔥清洗干凈，盡量剁成碎末 。
2、肉餡加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、適量姜末、蔥末和食鹽，攪拌均勻 。
小貼士：通常炸肉丸時(shí)，不使用蔥花，以免炸后發(fā)黑，而豆腐肉丸中的肉餡可以加入少許蔥末，蔥末顆粒較小，且外層有豆腐包裹，不會(huì)出現(xiàn)炸黑的情況 。
3、捏碎的豆腐裝入紗布，擠出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入適量食鹽，攪拌均勻 。
小貼士：擠出豆腐渣的水分，可以減少淀粉與面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加濃郁 。
4、取適量豆腐放置手心，捏出窩窩形狀，填入調(diào)好的肉餡，手心涂抹少許食用油，團(tuán)成丸子，蘸取雞蛋液，均勻的裹上面包糠即可 。
【最愛的炸豆腐丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法?】5、鍋中加入適量食用油，油溫至六成熱時(shí)下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黃酥脆撈出控油，待丸子全部炸好后升高油溫，加入丸子復(fù)炸20秒，快速出鍋 。
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