用料
1. 面的部分
黃米面（紅黍米面）（用江米 糯米面也可） 1000克
紅薯 五六個
2. 餡料部分
花生 適量
白芝麻 適量
紅棗 適量
白糖/紅糖 適量
炸甜丸子的做法步驟
步驟 1
花生炕熟，用搟面杖輾碎 。
步驟 2
加入切碎的紅棗干，白芝麻，白糖 。拌勻 。我覺得花生碎是炸甜丸子的靈魂 。
步驟 3
煮紅薯 。用蒸的也可以 。
步驟 4
和面 。把紅薯搗爛，加面直接和 。因為紅薯自身含有水分，所以不用加水 。重申，不加水，面完全是由紅薯和面粉做成的 。面不要放太多，不然做出來丸子會硬 。甜丸子就要香甜軟糯才好吃 。
步驟 5
包丸子 。揪下一截面，揉圓 。用拇指按出一個坑，放入餡料，然后一點一點包上 。手法跟做蛋黃酥很像 。有一個技巧，就是先慢慢把邊上粘在一起，然后像捏餃子一樣捏上邊，再搓圓 。
步驟 6
半成品 。擺好，然后鍋里倒半鍋油，開火 。等油溫上來了，沿鍋邊滾入丸子，注意用筷子撥動一下以免粘連 。
【炸甜丸子的做法?】步驟 7
炸的顏色變深后撈出 。深一點不要緊，因為以后都是餾著吃的 。
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