材料：香菇 ， 牛肉 ， 土豆 ， 芹菜 ， 油菜 ， 莜面
（1）在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；
（2）將油菜、芹菜切成絲 ， 焯水香菇切片 ， 焯水 ， 土豆去皮切絲 ， 生姜、蒜切片 ， 蔥切絲；
（3）油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖 ， 胡椒粉燒沸放牛肉 ， 弄好后放入切好的香菇 ， 土豆 ， 芹菜 ， 油菜；
【西貝牛肉燜土豆做法?】（4）將莜面煮熟蓋上牛肉 ， 將干辣椒炸香制成椒油 ， 倒入牛肉碗中即成 。
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