食材準(zhǔn)備：牛腩、土豆、生姜、小蔥、白酒、八角、桂皮、冰糖、雞精、生抽、老抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、準(zhǔn)備適量牛腩，清洗干凈后切成兩厘米的小塊，全部切好后裝入盤中備用；土豆去掉外皮，清洗干凈后切成牛腩大小的小塊，全部切好后用清水浸泡一下，防止氧化變黑；生姜切成薄片，大蔥切成小段，小蔥切成長段，一部分切成蔥花備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將切好的牛腩冷水下入鍋中，倒入適量的白酒去腥，然后開大火煮開，煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后繼續(xù)煮2分鐘，2分鐘后將牛腩撈出，用清水沖洗干凈瀝干水分，裝入盤中備用；
3、鍋中倒入適量油，油熱后下入切好的姜片和蔥段，開小火不斷翻炒出香味，炒出香味后下入提前準(zhǔn)備好的八角、桂皮，翻炒幾下炒出香味，隨后下入焯好水的牛腩，開大火快速翻炒，將牛腩表面的水分炒干，炒干水分后加入適量的白酒去腥，翻炒均勻，將牛腩炒至表皮微黃；
4、倒入適量的清水剛好沒過牛腩，繼續(xù)開大火燒開，燒開后倒入高壓鍋中，上氣后壓15分鐘，15分鐘后關(guān)火放置幾分鐘，然后將壓好的牛腩倒入炒鍋中，將牛腩里面的蔥段和姜片挑出不要，隨后開始調(diào)味，加入適量的鹽、冰糖、雞精、生抽以及少量老抽上色，翻炒均勻后中火燜煮10分鐘，使牛腩充分吸收料汁入味；
【土豆燒牛腩老飯骨?】5、10分鐘后加入切好的土豆，繼續(xù)煮10分鐘，,10分鐘后將所有食材撈出，留下鍋中的湯汁，然后倒入適量的水淀粉勾芡，繼續(xù)開大火將湯汁煮至濃稠，湯汁濃稠后盛出淋在食材上，最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴增香
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