牛肉是我們?nèi)粘３Ｒ?jiàn)的一種高蛋白、低脂肪的肉類(lèi)，牛肉中所含的蛋白質(zhì)要比其它的肉類(lèi)更加優(yōu)質(zhì)，所以受到廣大健身愛(ài)好者的追捧，尤其是在生長(zhǎng)發(fā)育中的孩童，多吃牛肉體格也會(huì)更加健壯，牛肉脂肪含量低，多吃也不容易發(fā)胖，比較健康 。在豬肉價(jià)格稍貴的今天，選擇吃牛肉也是非常不錯(cuò)的 。
牛肉有很多種，不過(guò)一般可以分為進(jìn)口牛肉和本土牛肉，我們一般集市買(mǎi)的牛肉大多是本土牛肉，品種主要是大黃牛，本次烹飪我們選擇本土養(yǎng)殖的黃牛，如上圖所示，土生土長(zhǎng)的黃牛肉質(zhì)暗紅，非常新鮮 。
那牛肉可以跟哪些食材搭配，做出哪些美食？在這里我推薦搭配洋蔥，做出一道牛肉炒洋蔥，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，牛肉口感滑嫩，洋蔥脆甜入味，成品圖如上，下面來(lái)看看具體的做法吧 。
材料準(zhǔn)備：
主料：300g牛肉，2個(gè)紫皮洋蔥 。
輔料：淀粉（適量）、花生油（適量）、青椒1條、姜絲（適量）、蒜片3瓣、食鹽（小半勺）、耗油（一勺）、生抽（一勺），料酒（幾滴） 。
烹飪步驟：
第一步：將買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗凈垂直紋路切片放入盤(pán)中（后面解釋為什么要垂直紋路切），加入少量淀粉、一勺生抽和幾滴料酒抓勻腌制30分鐘備用 。
第二步：將買(mǎi)回來(lái)的紫皮洋蔥清洗干凈，用刀將洋蔥的頭部和尾部切去，用手撕掉洋蔥最外層干癟的外衣，然后切成條狀擺盤(pán)備用 。
第三步：青椒切成一小段一小段，姜蒜切片擺盤(pán)備用 。
【牛肉可以跟哪些食材搭配，做出哪些美食?】第四步：鍋中加入適量花生油燒至六成熱，分別加入青椒、姜片、蒜片翻炒出香味 。
第五步：輔料炒香后倒入腌制好的牛肉大火翻炒均勻，然后后倒入切好的紫皮洋蔥翻炒，加入適量鹽、耗油調(diào)味提鮮，洋蔥翻炒至去生即可，口味最佳，一道美味的牛肉炒洋蔥就做好了 。
這道牛肉炒洋蔥做法很家常，也很美味，而且牛肉和洋蔥都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的兩種食材，牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠促進(jìn)人體肌肉的生長(zhǎng)，多吃洋蔥也有提神消菌的作用，牛肉炒洋蔥不僅美味，也更加健康 。
牛肉炒洋蔥制作過(guò)程疑難解答疑難①：清洗干凈的牛肉為什么要垂直紋理進(jìn)行切肉片？
疑難②：炒牛肉的時(shí)候?yàn)槭裁匆拇蠡鸱矗?br />
牛肉炒洋蔥制作過(guò)程技巧總結(jié)一、注意保護(hù)眼睛 。剝過(guò)蔥的朋友應(yīng)該都經(jīng)歷過(guò)這種情況，蔥剝多了之后眼睛會(huì)被刺激得流淚，這是因?yàn)槭[的汁液帶有一定的刺激性（汁液偏辣），會(huì)刺激到我們的眼睛，洋蔥也一樣，所以建議切洋蔥的時(shí)候可以用個(gè)塑料袋套住自己的頭做個(gè)簡(jiǎn)單的預(yù)防，可以防止洋蔥的汁水飄到我們的眼中引起不適 。
二、牛肉的挑選 。建議首選牛里脊，里脊肉特別適合炒，容易入味，炒起來(lái)口感特別嫩，適合老人小孩食用，不過(guò)里脊肉稍貴也比較少，當(dāng)然買(mǎi)不到也可以選其它部位，本次烹飪就沒(méi)買(mǎi)到里脊肉，買(mǎi)了點(diǎn)其它部位烹飪出來(lái)的味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的 。
三、洋蔥不宜炒太久 。洋蔥炒至去生即可，洋蔥吃的就是脆甜脆甜的口感，炒制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易使洋蔥變軟，口感和賣(mài)相就不好了 。
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