所需食材：牛腩 1斤、蘿卜 1個、姜片 適量、桂皮 少許、花椒 適量、香葉 1片、八角1個、大蔥 適量、鹽 適量、糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、蠔油 適量、料酒 適量、香蔥 適量、香菜 適量
制作步驟：
1、牛腩清洗干凈，用水浸泡30分鐘，這樣可以去除肉中多余的血水 。
2、把牛腩切成小塊，這樣可以減少燜煮的時間，更加入味 。
3、把蘿卜清洗干凈，去皮后切成塊備用 。
4、準備好桂皮、花椒、香葉、姜片、大蔥 。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入鍋中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大蔥，焯水10分鐘 。
6、牛腩焯水之后撈出清洗干凈 。
7、現(xiàn)在開始燜牛腩，鍋中加入水，把牛腩、大蔥、姜片、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加入2勺生抽、少許老抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時 。
8、牛腩燜好后，把牛腩倒在大炒鍋中，加入蘿卜，加入水，水量大概能沒過蘿卜，繼續(xù)燜煮 。
9、當蘿卜也燜好后，加入蠔油、生抽、鹽、糖調(diào)味，大火收汁 。
10、出鍋前加入香蔥和香菜翻炒均勻即可 。
小貼士：
1、牛腩下鍋焯水前，放在水中浸泡可以去除血水和腥味 。
【馬小壞的土豆燜牛腩怎么做?】2、牛腩焯水時要冷水下鍋 。
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