主料：雞肉，蝦片
輔料：蒜泥，蔥，辣椒，糖醋，鹵水，淀粉，花生油
制作方法：
1、買(mǎi)回來(lái)的柴雞要先清洗干凈，不用切成塊，把里面的內(nèi)臟都先拿出來(lái)，放到滾燙的水里面泡大概一分鐘的時(shí)間，這時(shí)候再用冷水把表面的浮油給清洗干凈，多余的羽毛給拔掉 。
2、把弄好的柴雞放到盆里，用微火煮到大概六分熟的時(shí)候就可以取出來(lái)，這時(shí)候要繼續(xù)用熱水清洗一下表面，把咸味給去除 。
3、準(zhǔn)備好鉤子鉤住雞身，然后把糖漿淋在柴雞的表面，然后掛在陰涼的地方通風(fēng)大概兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，等表面干了，就可以開(kāi)始油炸了 。
4、下油炸到五分熟的時(shí)候，就可以把蝦片也一起放下去油炸，等蝦片浮起來(lái)了，雞皮的表面呈現(xiàn)的是紅色，就可以放到爐子里面去烘烤 。
5、烘烤大概半個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)就可以切成塊，表面可以撒一些胡椒粉或者是孜然，這樣就算是完成了 。
小貼士：
1、在給雞身表面淋糖漿的時(shí)候一定要均勻，尤其是屁股那部分，不然之后炸完會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色不均勻，這樣就不好看了 。
2、在炸雞的時(shí)候要注意火不可以太旺，油也不可以太熱，不然很容易讓表面的皮燒焦，但如果火候太小的話，肉就沒(méi)辦法熟了 。
【脆皮雞鉤子鉤法?】3、在切雞肉的時(shí)候，要保證粘板是干的，不要有水，不然會(huì)讓雞皮變的柔軟就不好吃了 。
推薦閱讀
- 有會(huì)做脆皮手撕雞的么?求做法?
- 廣式脆皮燒雞怎么做才能脆皮?
- 佳寶脆皮雞飯好吃嗎?
- 脆皮雞火鍋?zhàn)龇?
- 脆皮雞怎么做?
- 正宗的脆皮雞做法?
- 蛤蜊燉雞怎么做 蛤蜊燉雞的做法
- 貴妃白切雞怎么做 貴妃白切雞的做法
- 螞蟻莊園怎樣雇傭小雞
- 無(wú)油火龍果雞蛋軟餅的做法 無(wú)油火龍果雞蛋軟餅怎么做