1、雞翅洗凈待用 。
2、用刀在雞翅的正面劃兩個口 ， 這樣做為了烹飪時更好入味 。
3、雞翅涼水入鍋，水開后煮出浮沫，撇掉浮沫 。
4、關火后將雞翅撈出瀝水等待下一步處理 。
5、準備好蔥絲、姜絲、蒜片 。
6、準備好白糖、桂皮、大料、香葉 。
7、鍋內(nèi)入油，等到六七分熱時放入切好的蔥絲、姜絲和蒜片 。
8、爆出香味后，放入瀝干水分的雞翅 ， 翻炒均勻 。
【小雞翅的做法大全】9、繼續(xù)加入白糖，香葉、桂皮、大料，翻炒均勻 。
10、放入適量料酒和醬油 ， 繼續(xù)翻炒至雞翅均勻裹上顏色 。
11、鍋內(nèi)加入溫開水，水量以剛沒過雞翅為宜 。大火燒開轉(zhuǎn)中小火 。
12、蓋上鍋蓋，中小火燜煮三十分鐘左右 。
13、這一步很關鍵哦，待湯水快熬沒時，轉(zhuǎn)大火不停翻炒進行收汁，期間放入適量鹽和味精調(diào)味 。湯汁收好后盛盤即可 。
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