1、主料：牛肉500克，拉面（可買現(xiàn)成的拉面），輔料：香菜200克，蒜苗500克，蔥，姜，草果 ， 大料，胡椒 ， 辣椒，花椒，雞精 。
2、制作步驟：牛肉洗凈 ， 把肉里的血水，血絲清除干凈 。
3、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮 。
【正宗蘭州拉面配方與制作】4、水開，收小火，撇血沫子 ， 同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘 。
5、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆 。
6、小火40分鐘 。用筷子試一試，肉爛即可，放鹽 ， 再煮10分鐘 。
7、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入 。放花椒粉，雞精，味精 ， 鹽，開始煮 。湯開，滴香油 。
8、煮面，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜 ， 蒜苗末，牛肉，辣椒油 。
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