制作食材豬肉500克，蔥一棵，干辣椒適量，姜片10克，冰糖少許，香葉3片，相扣少許，白芷少許，桂皮2塊，面粉800克，小蘇5克，鹽5克，醬油兩勺，老抽一勺，十三香少許，青椒一個，食用油適量
做法
1、首先把豬肉切成大塊兒，鍋中加水，然后把切成大塊的豬肉，涼水下鍋焯一下水 。焯水的過程中，要時不時的把焯出來的血沫兒給撈出來 。焯好以后把焯出來的豬肉塊兒用清水洗干凈，放在一旁備用 。
2、鍋中加入一點(diǎn)水，加入一點(diǎn)油，放入一些冰糖 。不停的翻炒，炒出糖色，炒成焦糖色以后，把準(zhǔn)備好的豬肉放進(jìn)去 。再放入一些水，放入老抽，老抽不要放太多，放入的水與肉齊平就可以了 。
3、再放入蔥段兒，干辣椒，相扣，白芷，桂皮，姜片兒，香葉，小火慢燉一個半小時左右 。
4、加入一些十三香，加入醬油，雞精，鹽 。蓋上蓋子，小火燉一個半小時左右 。
5、在燉肉的時候就可以開始做餅了 。往和面的水里邊兒放一些小蘇打 。加入小蘇打就可以了 。做肉夾饃的面要活得硬一點(diǎn)，活得軟了，不好吃 。
6、活好的面用保鮮膜蓋住，給它醒發(fā)一會兒，醒發(fā)幾分鐘就可以了，不用太多時間 。
7、把醒發(fā)好的面放在案板上揉一揉，因?yàn)槔镞叿帕诵√K打，揉一揉，給它揉均勻一點(diǎn) 。揉好的面，切成一個大小均勻的小劑子 。用搟面杖搟成一個長方形，然后從一邊給卷起來，卷起來以后再轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，這樣做出來的餅有更多的層次感 。
【姜叔孜然炒肉夾饃家常做法?】8、把搟好的小劑子搟成一個圓餅，鍋中不要放油，然后把搟好的圓餅放到鍋里邊兒，蓋上蓋子，烤四五分鐘左右就可以了，烤的時間長了，餅就糊了，要注意火候，不要烤糊了 。
9、這時候鍋中燉的豬肉也可以啦，給鍋中的餅給翻個個兒，再烤一下就可以出鍋了 。
10、洗一個青椒 。把洗好的青椒切成一個小丁，把鹵好的肉也切成小塊兒地，把餅豎起來，從中間切開，不要切斷，把青椒和鹵好的肉一起夾在饅頭里邊兒，然后在餅里邊兒倒入一些鹵肉時候的湯汁，一個肉夾饃就做好了 。
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