孜然炒肉
以孜然為主要調味料的辣椒炒牛肉絲夾在白吉饃里，是一道西北傳統(tǒng)的菜肴，深受廣大群眾的喜歡 。
【孜然炒肉的方法?】中文名孜然炒肉
口味咸、辣
分類西安特色菜品
主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大蔥
菜品簡介
孜然炒肉
西安一道特色菜品，在西安夜市上有一種小吃叫做“孜然炒肉夾饃”,指的就是這道菜,口味非常有特色 。
做孜然炒肉的材料
第一：孜然炒肉選擇優(yōu)質牛肉，如果沒有牛肉，用豬里脊代替也可以，但以牛肉味最佳 。肉稍微冷凍下切絲（這樣好切，這個大家都知道吧）！
第二：切好的肉絲一般會用淀粉和料酒腌制，我覺得在這個時候加少許孜然粉、色拉油和水不錯哦！加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃郁，加色拉油和水會讓牛肉更滑嫩呢！
第三：青椒的選擇根據(jù)自己吃辣的程度決定，如果不能吃太辣，選擇又直又長的辣椒，反之喜歡辣味的可以選擇彎曲且小的辣椒 。我會兩種都放些，辣味居中 。
第四：青椒放的早晚根據(jù)自己喜好決定，喜歡吃半生的可以在臨出鍋前放入翻炒均勻即可（辣椒本來就是可以生吃的嘛），像我這樣做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得時間長了，否則就不好吃啦！
如果沒有白吉餅，來一個熱騰騰、軟虛虛的饅頭夾著吃,牛肉中孜然特殊的香味混合著小麥香味,總是勾起無限的食欲 。
制作材料
孜然炒肉牛肉、青椒（又大又直的聯(lián)辣，又小又彎曲的比較辣，根據(jù)自己的喜好選擇）、干辣椒、生姜、大蔥
制作步驟
各式孜然炒肉
1、牛肉洗凈切絲（我切了三分之二的肉，覺得夠了，剩下的繼續(xù)凍起來） 。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻 。
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用 。
4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用 。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油潑辣椒）和少許辣椒油(根據(jù)個人口味調節(jié)）翻炒均勻即可出鍋（孜然炒肉是個講究火候的菜，做之前最好將調料準備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃啦 。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據(jù)個人喜好選擇就好）
推薦閱讀
- 發(fā)長微博 發(fā)長微博的方法
- 一什么一什么的成語
- 關于旅游的語句句子
- 開花饃的做法 需要什么材料
- 拍拍貸上的閃電標怎么樣啊靠譜嗎
- 乙醇汽油的優(yōu)缺點 乙醇汽油具有的優(yōu)缺點
- 路由器怎樣清除已經連接的設備
- 150*200cm是多大的被子
- 油耗怎么算 油耗應該怎么算
- QQ里的個性化提示音在哪設置