主料
牛腩1000g
輔料
土豆2個(gè)
胡蘿卜2個(gè)
調(diào)料
咖喱塊1塊
白糖2勺
食用油適量
生抽適量
老抽少許
鹽少許
料酒適量
八角少許
香葉少許
花椒少許
茴香少許
白芷少許
蔥適量
姜適量
1.牛腩肉洗凈切塊 。2.用清水泡出血水，期間多換幾次水 。
【咖喱牛肉正宗做法晉江?】3.準(zhǔn)備蔥花，姜片，調(diào)料放入調(diào)料蛋備用 。4.土豆，胡蘿卜切塊泡入清水中備用 。
5.把泡好的牛肉控干水分，冷水上鍋，煮開后倒掉煮肉的水，用清水沖干凈肉上的浮沫 。
6.炒鍋中倒入植物油，放入白糖，小火燒至白糖呈褐色并且冒小泡 。
7.放入牛肉，大火翻炒 。
8.加入蔥姜，料酒，老抽，生抽，鹽翻炒片刻 。
9.把牛肉放入高壓鍋，加熱水沒過牛肉，放入調(diào)料蛋，按牛肉鍵壓熟 。
10.牛肉壓好后，倒入炒鍋，放入土豆和胡蘿卜 。
11.待土豆和胡蘿卜煮軟爛后，把咖喱塊放入，不斷攪拌至湯汁濃稠后出鍋 。
12.咖喱本身有咸度，煮牛肉的時(shí)候加少許鹽即可，以免成品過咸 。
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