1、三黃雞一只，土豆、尖椒和紅椒都切塊 。
2、三黃雞洗凈掏干凈剁成自己喜歡的大小 。不要太大 ， 小點(diǎn)比較入味 。
3、調(diào)料方面，鮮花椒一把 ， 干辣椒一小把，蔥姜片若干 。如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點(diǎn)干花椒啥的豐富一下口味 。
4、鍋中加底油爆香蔥姜，然后加一大勺郫縣豆瓣炒香 。
5、然后加雞塊下去翻炒 。
6、雞塊炒到泛白加入白酒 。誒嘿嘿，用的平底鍋，鍋淺，加了酒整個(gè)鍋就燃起來(lái)了喲 。
7、之后加一碗水 。
8、加入花椒和干辣椒 。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了 。
9、加入土豆塊 。
【重慶花椒雞的正宗做法】10、加鹽糖生抽調(diào)味 。鹽不需要很多，郫縣豆瓣本身有咸度 。
11、小火咕嘟咕嘟煮著 。
12、土豆能戳爛之后加入紅椒翻炒勻均 ， 這時(shí)候湯也收的差不多了 。
13、紅椒斷生之后加入尖椒翻勻了關(guān)火就哦了！
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