最佳答案武夷山市美食有嵐谷熏鵝、鼠曲稞、火燒豆莢、涼水仔、飴子、苦櫧糕、五夫泥鰍、薜荔凍、文公菜等 。嵐谷熏鵝：鵝宰殺洗凈后，煮熟，瀝水，涂上辣椒粉、鹽巴等佐料，鍋底預(yù)先放糯米 ， 烤焦糯米熏烤鵝肉即可 。鼠曲稞：采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和入米漿 ， 蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡 。
武夷山市美食有嵐谷熏鵝、鼠曲稞、火燒豆莢、涼水仔、飴子、苦櫧糕、五夫泥鰍、薜荔凍、文公菜等 。
1、嵐谷熏鵝：嵐谷是武夷山北面的偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一，傳統(tǒng)熏鵝名聞遐邇，近年有當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)城專營嵐谷熏鵝 ， 其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗凈后，放鍋里清煮至七八分熟，撈起后瀝干水分，周身涂上辣椒粉、鹽巴等佐料 。再用托盤襯托涂沫后的鵝放在鍋里 ， 鍋底預(yù)先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鵝肉至香味四溢即可 。
2、鼠曲稞：鼠曲稞即清明稞 。是武夷山人精工細(xì)作而成的絕妙點(diǎn)心 。在清明前，采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛，取用草汁和入米漿 ， 蒸熟，包上香菇、筍絲、肉絲、腌菜等制成的餡，做成綠色的大餃子 。農(nóng)村還有不包餡做成磚塊大小的粿 。特點(diǎn)是保存時間長 。
【武夷山市美食】3、火燒豆莢：火燒豆莢是村民別有情趣的一種獨(dú)特小吃 。中秋節(jié)前后正是田埂豆飽滿之時，在坪上架起一堆火，將田埂豆連桿帶莢掛在火上燒熟，剝皮后食之，有一種特殊的田園風(fēng)味 。
4、涼水仔：涼水仔是武夷山傳統(tǒng)清涼風(fēng)味飲料，系用野生的薜荔果，將仔剝出曝曬后加工制成的半凝固涼飲料，調(diào)以蜂蜜食用 。
5、飴子：武夷山方言發(fā)音：“咦解”或“移解”農(nóng)歷七月十五中元節(jié)，又稱之為鬼節(jié) ， 在武夷山民間稱中元節(jié)為“七月半”，這天傍晚，本地人要給故人點(diǎn)紅燭、燒紙錢等一系列祭拜習(xí)俗 ， 而在廚房家家戶戶都在烹制武夷山中元節(jié)的特有的美食——飴子 。
6、苦櫧糕：苦櫧糕為武夷山風(fēng)味食品 。采用山中野生苦櫧、甜櫧等殼斗科植物的果仁磨成槳，加熱調(diào)成塊狀軟糕，再加佐料精煮，味道清滑可口而又略帶苦澀，別有風(fēng)味 。
7、五夫泥鰍：武夷山五夫鎮(zhèn)是歷史文化名鎮(zhèn) ， 也是個以稻、蓮、竹、茶為主的生態(tài)農(nóng)業(yè)集鎮(zhèn)，盛產(chǎn)白蓮、田螺、黃鱔、紅菇、泥鰍等特色農(nóng)副產(chǎn)品 。泥鰍是一種常見魚類，五夫鎮(zhèn)的泥鰍肉味鮮美，高蛋白低脂肪，是武夷山本地餐桌上常見的一道美味佳肴 。
8、薜荔凍：為武夷山和贛南老區(qū)一帶傳統(tǒng)清涼飲品 。采用野生薜荔果 ， 將籽剝出暴曬后，加工制成半凝固的清涼飲品 ， 調(diào)以蜂蜜、蔗糖飲用 。
9、文公菜：正宗崇安菜的代表有十錦，也叫文公菜 。相傳朱熹在治學(xué)之余頗好美食，就自己動手制作 。他制作的“十錦”文人墨客雅集小酌，交口稱贊，很快在鄉(xiāng)村流傳 。因?yàn)橹祆渲u號為文公 ， 所以又叫文公菜 。
