1，無(wú)論那種做法必須都要先鹵制豬頭肉 。首先把收拾干凈的豬頭劈成兩半，放入水池里侵泡一晚上，為了去除豬頭里的血腥味，然后燒水，把豬頭放燒開(kāi)的水里焯一遍水撈出洗凈，然后調(diào)制鹵水，鍋里放冰糖，加一勺水，熬糖色，把糖熬制到棗紅色是，加入開(kāi)水（熬好糖一定要加開(kāi)水），放入豬頭，加花椒，八角，香味，小茴香等提香，加入鹽，雞精，料酒，胡椒粉，老抽，味達(dá)美等調(diào)色調(diào)味，然后開(kāi)火煮制四十分鐘關(guān)火，再侵泡一個(gè)小時(shí)即可撈出 。把豬頭上的頭骨取出來(lái)美味的醬豬頭肉就好了，即可食用 。
2，涼拌豬油肉，把鹵制好的豬頭肉切成薄片放入盆內(nèi)，拍一根黃瓜放在盆里，放蒜汁，香菜段，味達(dá)美，香油，辣椒油，花椒油，陳醋，然后拌至均勻即可裝盤(pán)，美味爽口的涼拌豬頭肉就好了 。
3辣炒豬頭肉，把鹵制好的豬頭肉切片備用，準(zhǔn)備尖椒兩個(gè)，洋蔥一個(gè)，把辣椒和洋蔥切菱形快，起鍋放底油放入豆瓣醬炒出紅柚炒香，放蒜片姜片，放入切好的辣椒洋蔥炒一分鐘，放入切好的豬頭肉煸炒，加入耗油，味達(dá)美，雞精，炒勻即可出鍋裝盤(pán)即可 。
4干煸豬頭肉，鹵制好的豬頭肉切片放入盆內(nèi)，盆內(nèi)放淀粉拍勻，鍋里放油，油熱放豬頭肉，炸至微干撈出，把油到出留底油，放蒜片洋蔥絲炒香，倒入炸好的豬頭肉煸炒，放一點(diǎn)蒜蓉辣醬，撒一點(diǎn)鹽還有孜然粉，辣椒面，香菜段即可出鍋裝盤(pán)，這樣燒烤味得干煸豬頭肉就做好了，
【馬上二月二了，豬頭肉最好吃的做法都有哪些?】5豬頭燜子，用豬皮熬制豬皮凍（市場(chǎng)有賣(mài)那種收拾干凈的豬皮，買(mǎi)回來(lái)清洗一下切條直接熬制就行）在豬皮凍要熬制好的的時(shí)候把提前切好的洗頭肉一起放入皮凍里熬三分鐘即可，把熬好的皮凍到出晾涼，吃的時(shí)候切片裝盤(pán)即可可 。
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