最佳答案門頭溝區(qū)美食有素烤鴨、壓肉、茶湯、炒麻豆腐、姜汁排叉、炸糕等 。1、素烤鴨：以豆腐衣為皮，水發(fā)香菇、京東菜為餡煎制而成，鴨皮紅潤油亮，食之酥脆濃香、柔軟有味 。2、壓肉：以海帶打底，鋪上一層熟豬頭肉、一層核桃仁，反復(fù)三四次后用紗布包起來，用重物壓至次日即可食用 。
門頭溝區(qū)美食有素烤鴨、壓肉、茶湯、炒麻豆腐、姜汁排叉、炸糕等 。
1、素烤鴨： 以豆腐衣為皮，水發(fā)香菇、京東菜為餡煎制而成，鴨皮紅潤油亮 ， 食之酥脆濃香、柔軟有味 。
2、壓肉：以海帶打底，鋪上一層熟豬頭肉、一層核桃仁，反復(fù)三四次后用紗布包起來 ， 用重物壓至次日即可食用 。
3、茶湯：糜子涼水浸泡兩小時，瀝水碾成面過細(xì)籮，碗中加水，倒入糜子面調(diào)成面糊，再用開水將面糊沖熟，撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用 。
4、炒麻豆腐：最早出現(xiàn)于明初，將綠豆粉絲的下腳料用羊尾油翻炒，加入咸雪菜、大青豆等，冷熱均可食用 。
5、姜汁排叉：面粉加明礬和面，切排叉條溫油炸制，鮮姜去皮剁成細(xì)末，加入飴糖、桂花熬煮濃稠 ， 再將炸好的排叉過密即可，色澤淺黃、酥香甜蜜，有姜味 。
【門頭溝區(qū)美食】6、炸糕：分奶油炸糕、黃米面炸糕、江米面炸糕和燙面炸糕五種 ， 以面粉為原料，開水和面加入輔料炸至膨起如球狀即可 。
