1、把鴨肉切成小塊，子姜切成薄片，辣椒和茄子按個(gè)人口味切好 。
【番鴨做法圖解 你都學(xué)會(huì)了嗎】2、這一步很重要，先把切好的鴨肉用中火炒至7分熟狀態(tài) ， 再把鴨肉用大碗盛出來(lái)，等下步操作 。
3、把準(zhǔn)備好的菜籽油倒入鍋中，等菜籽油滾燙時(shí)即可放入其他配料 。
4、把準(zhǔn)備好的剁辣椒、子姜片和鹽一起倒入油鍋中油炸1-2分鐘 。
5、把7分熟的鴨肉放入香噴噴的配料中，用大火油炸10分鐘左右（這樣就比較入味） 。
6、把切好的茄子和青椒一起倒入炒的8分熟的鴨肉里面放白酒一起燜上5-8分鐘 。（放一個(gè)茄子最主要是為了吸收多余的油 ， 讓血漿鴨好吃而不油膩，不過(guò)此時(shí)的茄子也是很美味的） 。
7、等茄子和青椒炒熟后，把殺鴨子時(shí)盛的鴨血倒入鍋中 。
8、等血均勻分布在鴨肉上再中火炒上5分鐘即可出鍋 。
9、分2個(gè)大碗把美味的血漿鴨盛好就可以開(kāi)吃了 。
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