【湖南酸蘿卜絲的做法?】酸蘿卜
制作食材
蘿卜 2根，大蒜 適量，小米辣 適量，食鹽 適量
方法及步驟
1、首先我們要準(zhǔn)備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以后，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用 。并往里面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鐘，讓蘿卜中的水分被完全殺出 。
3、在對蘿卜進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，我們需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切成姜片備用，再準(zhǔn)備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然后再準(zhǔn)備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用 。
4、蘿卜殺水好以后，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然后用手對蘿卜進(jìn)行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干 。這一步可是關(guān)鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進(jìn)行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟 。
5、準(zhǔn)備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻后，往里面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，制作成調(diào)料汁備用，調(diào)料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調(diào)配 。
6、最后只需把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把準(zhǔn)備好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到蘿卜當(dāng)中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把制作好的蘿卜放入到冰箱當(dāng)中，對其進(jìn)行腌制一個晚上后，即可把制作好的酸蘿卜取出進(jìn)行食用 。
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