怎么炒生大米
家常生炒大米的做法：
一、用料
主料：羊肉8兩、大米 2碗
輔料：胡蘿卜 2根、洋蔥 1個(gè)
調(diào)料：食鹽 適量
二、烹飪步驟：
1、大米用水泡半個(gè)小時(shí) ， 羊肉切小塊；
2、胡蘿卜切成粗條 ， 洋蔥切成粗絲 ， 鍋里放油 ， 油要比平時(shí)炒菜的量稍多些 ， 放入羊肉翻炒；
3、把羊肉炒的沒(méi)什么水分了后放入洋蔥炒出香味后放胡蘿卜和鹽 ， 再炒一會(huì)后把泡好的大米平鋪在菜上 鋪平后加水 ， 大米和水的比例是1：1.2；
4、蓋上鍋蓋把火調(diào)成最小 ， 燜到大米熟了 ， 大約用時(shí)是1個(gè)小時(shí)左右 ， 然后把大米和菜翻炒均勻就可以出鍋了 。
三、烹飪技巧：
1、胡蘿卜條要切的粗些 ， 因?yàn)樵跔F制的過(guò)程中會(huì)化掉一部分 。
2、鹽的量要多一點(diǎn) ， 要把米飯考慮進(jìn)去 。
3、如果鍋蓋和鍋之間不是很?chē)?yán)的話 ， 要圍上一圈毛巾 ， 盡量不要讓熱氣跑出太多 。
炒生大米的做法
1、鍋燒熱倒入大米（可以放一點(diǎn)點(diǎn)油 ， 防止粘鍋 ， 如果本身就是不粘鍋 ， 就不需要了） 。
2、先大火翻炒2分鐘 ， 再轉(zhuǎn)小火翻炒 ， 一定要不停的翻炒 ， 防止炒焦 ， 必要時(shí)可以把鍋拿起來(lái)輕晃也有助于米均勻受熱 。
【生大米怎么炒好吃簡(jiǎn)單的做法】3、炒制焦黃色關(guān)火 ， 散發(fā)香味即可 ， 不要著急盛出焦米 ， 利用鍋的余溫 ， 讓焦米繼續(xù)加熱一會(huì) ， 放涼后用密封罐盛好 。
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