（1）燉鹿肉
食材：鹿肉、洋蔥、蔥姜蒜、月桂葉、百里香、土豆、面粉
做法：1、將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，沙司，月桂葉，百里香，鹽和水 。2、上蓋后蒸煮，一直到肉嫩 。將土豆和歐洲防風(fēng)草放入，煮到軟 。3、將面粉和水混合起來，倒到燉鍋里使湯變的稍稠一些 。食用前去掉月桂葉即可 。
（2）砂鍋鹿肉
食材：鹿肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、木耳、香菇、腐竹、菠菜、黃芪
做法：1、將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略腌 。2、 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒一下 。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪，放入高壓鍋中加水燉爛 。
3、將鹿肉和其他配料混合均勻，加糖鹽雞精，生抽、老抽調(diào)好顏色和味道，裝入砂鍋，武火燒開，文火煲熟 。
4、加入菠菜，再燜一會兒，拌勻即可 。
（3）干煸鹿肉
食材：鹿肉，黑胡椒粉，花椒面，姜末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，干辣椒段，鹽
做法：1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒面、姜末、蔥末、生抽一起拌勻；
2、下鍋就這么干炒，不停的炒炒炒，最后放入孜然、蒜末、干辣椒段、鹽，再炒幾下就行了 。
（4）烤鹿肉
食材：鹿肉，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，味精，白蘭地酒，胡椒粉，
做法：1、將鹿肉剔除雜質(zhì)，洗凈后切大塊，放盆內(nèi) 。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜；
2、洗凈切片 。芹菜去雜洗凈切段 。都放入鹿肉盆內(nèi) 。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬一會兒；
3、將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi)，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色；
4、熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成 。
（5）番茄蒸鹿肉
食材：鹿肉，西紅柿，蔥姜蒜，耗油
做法：1、先將蔥姜蒜分別切碎，備用；將西紅柿切去底部，挖空內(nèi)部待用 。
2、鹿肉洗凈切薄片，用精鹽、味精、蠔油腌漬一會兒后，放入西紅柿內(nèi)，上放蔥花、姜絲，放入蒸鍋蒸8分鐘，取出盛入盤中即可
（6）煙熏鹿肉
食材：鹿肉，鹵料包，八角，桂皮、茴香、蔥姜蒜、白糖、茶葉
做法：1、將鹿肉用清水沖洗干凈，然后放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用 。
2、坐鍋點火加水燒開，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖煮滾，然后下入鹿肉，用鹵汁小火浸鹵一下，關(guān)火后再燜會兒，取出待用 。
3、拿一個鐵鍋，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后放上一個鐵算子，將鹿肉放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時離火 。
【安徽鹿肉做法?】4、待煙散盡后掀開鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可 。
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