1、準備主要的食材：一只去頭的魚 ， 一個雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等 。
2、先處理魚，將其洗凈，然后剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀 。
3、處理姜蒜，將生姜洗凈切絲 ， 蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入 ， 撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調(diào)味料，拌勻腌制兩個小時 。
4、準備一個干凈的碗，將雞蛋磕破 ， 蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然后蛋清淋在魚塊上 。
5、撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開電磁爐，放鍋內(nèi)倒入油，將其燒熱 。
【家常魚油炸的做法】6、單獨取一個小碗，放入油炸粉 ， 將魚塊一塊塊單獨裹粉 ， 然后放入油鍋內(nèi)炸 。
7、炸一陣后重新?lián)瞥?，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆后將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！
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