臘味是湖南特產(chǎn)，凡家禽野畜及水產(chǎn)等均可腌制，選料認(rèn)真；制作精細(xì)，品種多樣，具有色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常的獨(dú)特風(fēng)味，每年冬初季節(jié)就開始熏制，要吃到春節(jié)之后 。煙熏的臘味菜，能殺蟲防腐，只要保管得法，一年四季都能品嘗 。說起湖南的臘味，讓人第一想起的就是農(nóng)家臘肉，原料全部取于家鄉(xiāng)自己養(yǎng)的生豬，從乳豬時(shí)起就開始喂五谷雜糧，精心喂養(yǎng)！
湖南人一般喜歡臘肉炒辣椒，但是也有時(shí)候心血來潮不吃辣椒的時(shí)候，隨便放點(diǎn)姜蒜炒一下，其實(shí)也是很好吃的美味 。
是不是被誘惑到了，農(nóng)家美味就是那么有殺傷力 。
【湖南人過年是如何吃臘肉的，都有哪些做法?】其實(shí)最好吃的莫過于臘肉炒豬血丸子，這是邵陽地區(qū)的一道絕味美食，如果想吃正宗的豬血丸子一定要去邵陽隆回，
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