1、【準備食材】：韭菜1把，雞蛋2個，面粉1小碗，鹽 ， 食用油 。
2、首先把韭菜洗干凈，切成小段，加入一小勺油攪拌均勻 。敲入兩個雞蛋 。
3、加入1碗面粉和一勺鹽 ， 攪拌成黏糊的韭菜面團 。加入的面粉量不是很固定的，建議大家分次加入面粉，最終以調(diào)好后能揉成完整不散開的丸子就可以了 。
4、接下里開始團丸子：左手手心沾點水，右手拿小勺子挖入一勺韭菜面糊，然后左手稍微揉幾下就可以了 。
5、這樣做丸子炸起來就更快捷，如果是用虎口一個一個擠入油鍋中會炸不均勻 。做好小丸子后擺放好，記得盤子要刷一層水或者油，防止丸子沾在盤子上 。
【韭菜不用炒著吃方法】6、接下里開始炸韭菜丸子 。鍋里油燒至六七成熱后，把火關(guān)小，然后下入韭菜丸子 。下完韭菜丸子后可以把火開大一點炸，炸至韭菜丸子全部上浮后 ， 用濾勺翻動一下讓丸子都能炸均勻 。炸至丸子表皮的面粉變金黃后，撈起丸子顛幾下，如果丸子碰撞在一起有比較清脆的聲音就可以了 。
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