步驟 1
【曬干臘肉怎么做悶罐肉?】選料:買五斤左右新鮮的五花肉，要肥一些的，瘦肉盡量少，皮上的毛剮的非常干凈，最好是養(yǎng)了半年以上的土豬肉 。
步驟 2
腌制:用鹽在買回來的肉上抹勻，拿回來的肉不要洗，鹽不要抹太厚，肉上均勻的涂上一層鹽后，放在盆里腌制五六天 。
步驟 3
洗.切:把腌好的肉用五六十度的溫水洗凈，然后撈出控干水，切成一厘米寬五六厘米長的肉片 。
步驟 4
炒制:鍋里放少許食用油，待油溫?zé)岬貌畈欢鄷r，放肉下鍋（跟平時炒菜一樣），之后就是輕輕地翻炒，小心濺油出來 。
步驟 5
接著翻炒，肉中的油漸漸出來了，同時也有水汽冒出 。
步驟 6
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等兩分鐘把肉撈出來，讓肉降溫后裝入容器中
步驟 7
油溫降下來后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存 。咋時想吃撈出來幾塊配上菜一起炒或燉都行，很香地 。
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