最佳答案牛肉由無數(shù)肌纖維構(gòu)成，肌纖維的直徑不及頭發(fā)粗細(xì)的十分之一，肉眼幾乎無法分辨 。但當(dāng)一塊牛肉被沿著垂直于肌纖維的方向切開時(shí)，切面上參差的肌纖維就形成了光學(xué)上稱之為光柵的一種結(jié)構(gòu) 。光柵對(duì)反射的光線產(chǎn)生了干涉 ， 最終導(dǎo)致肉眼看到各種彩虹樣的色彩 。這是正常情況，不影響食用 。
【熟牛肉變綠是怎么回事】牛肉由無數(shù)肌纖維構(gòu)成，肌纖維的直徑不及頭發(fā)粗細(xì)的十分之一，肉眼幾乎無法分辨 。但當(dāng)一塊牛肉被沿著垂直于肌纖維的方向切開時(shí)，切面上參差的肌纖維就形成了光學(xué)上稱之為光柵的一種結(jié)構(gòu) 。光柵對(duì)反射的光線產(chǎn)生了干涉，最終導(dǎo)致肉眼看到各種彩虹樣的色彩 。這是正常情況 ， 不影響食用 。
煮熟的牛肉過了幾天就發(fā)綠，為什么：1、煮熟的牛肉放置幾天后發(fā)綠可能是放置時(shí)間過長(zhǎng)，再加上保存不當(dāng)造成產(chǎn)品變質(zhì)了 。
2、變質(zhì)后的牛肉面產(chǎn)生大量細(xì)菌繼而發(fā)生了氧化反應(yīng)，吃變質(zhì)的牛肉可能會(huì)導(dǎo)致急行腸炎、拉肚子等疾病 。
3、牛肉中有淤血的話 ， 淤血的部分煮熟后可能會(huì)顯深青色，這個(gè)不影響正常使用 。
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