【做甜酒糯米蒸不熟還可以做嗎?】不可以
糯米沒蒸熟不可以做甜酒，會(huì)影響發(fā)酵，從而影響酒的質(zhì)量
在做甜酒釀的時(shí)候，糯米不能煮熟，應(yīng)該是蒸熟才對(duì)，如果將糯米用煮的方式做熟的話，糯米當(dāng)中沒有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的涼水浸泡，所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香味揮發(fā)的不夠徹底，釀造出來的酒釀也不夠香醇，正確做法應(yīng)該是先將糯米洗干凈，用清水泡一個(gè)晚上之后再上鍋蒸熟 。
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