【豬肚包雞的做法?】做法一食材準(zhǔn)備材料：豬肚一個(gè)，鮮雞一只（或半只），胡椒一30粒左右（體寒者豬肚包雞豬肚包雞要多放，體熱者少放）配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜制作步驟洗豬肚1 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時(shí)候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次2 在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2－3次3 加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干豬肚包雞豬肚包雞凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來 。4 外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對(duì)減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘 。釀豬肚1 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水2 準(zhǔn)備好所有配料3 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好豬肚包雞豬肚包雞4 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚5 然后把雞也小新的塞進(jìn)去6用牙簽封住開口煲豬肚雞1鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫2 直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時(shí) 。中間到20分鐘的時(shí)候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味 。食用先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時(shí)食用的塊狀 。在湯中加入鹽調(diào)味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了 。然后像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！[1]做法二食材準(zhǔn)備豬肚、仔雞、糯米、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、黃豬肚包雞豬肚包雞酒、鹽、白糖、老抽醬油制作步驟1,一個(gè)整豬肚，用面粉抓洗干凈,再點(diǎn)些醋,鹽,酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了 。2,糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好 。[2]3,雞洗凈后用鹽酒奄一會(huì)，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥,糯米少許 。4,現(xiàn)在可以開始了，在洗好的豬肚里塞進(jìn)處理好的雞,豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié),姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水，壓45分鐘即可 。
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