在準(zhǔn)備煮雞肉之前可以先把雞肉從冰箱取出，在外面靠環(huán)境的溫度自然解凍 。
將解凍后的雞肉放入鍋中，倒入合適的水，放入自己喜歡的調(diào)料，開大火開始烹煮 。
等鍋內(nèi)的水沸騰后將火調(diào)小，調(diào)到能保持室內(nèi)的水微微沸騰就行了 。
等待少許時(shí)間煮到半熟，將鍋蓋打開，把火稍稍調(diào)大，收點(diǎn)汁水，直到煮熟，這樣子煮出的雞肉要比那種直接沒(méi)解凍放在鍋中煮的口感要好 。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時(shí)科學(xué)的做法是：
將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍 。
也可以把冷凍的雞肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用 。
因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰龅倪^(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體 。
【凍雞肉沒(méi)解凍可以煮嗎?】這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì) 。
如果用熱水解凍，不但會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會(huì)生成一種稱為丙醛的一種強(qiáng)致癌物 。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解 。
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