【做板雞怎么煮雞肉才勁道不不才?】可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇 ， 雞肉不老 ， 很鮮嫩 ， 是粵菜常用的燉法） ， 將處理好的雞加好料 ， 蓋上容器蓋 ， 放入蒸鍋中 ， 有條件的可用紗紙濕水封在容器上 ， 大火蒸2個小時左右即成；也可以使用汽鍋燉 ， 則不用放水 ， 靠蒸汽凝結(jié)成湯水 ， 味道很是濃香醇厚 ， 燉法和隔水燉相類似；
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